Gotowana pierś z kurczaka waży 170g. Przed obróbką cieplną mięso ważyło 260g.
Wykres źródeł energii
Wartości odżywcze w 1 sztuce
| w 100g | w 1 sztuce (170g) | |
|---|---|---|
| Energia | 151kcal | 257kcal |
| Białko | 32.9g | 55.9g |
| Tłuszcz | 2g | 3.4g |
| Węglowodany | 0g | 0g |
| Błonnik | 0g | 0g |
Wydruk pochodzi z fotograficznego przelicznika wag www.ilewazy.pl
Podobne ważenia:
Dlaczego w 100 g gotowana pierś ma 151 kcal ,a surowa w 100 g ma 99kcal???
Skoro przy przyrządzaniu nie są wykorzystane inne produkty.
Witam serdecznie,
Surowa pierś z kurczaka zawiera dużą ilość wody (ok. 75%). Podczas gotowania część z niej ulega wyparowaniu, powodując ubytek masy piersi (przed 260g po 170g), stąd zarówno wartość energetyczna, jak i odżywcza ulega skoncentrowaniu.
Pozdrawiam
Izabela
w 100 g 32,9 g białka. a pozostałe 66,1 g czym jest? woda?
Witam
Składniki wnoszące wartość odżywczą i zarazem energetyczną (białko oraz tłuszcz) stanowią w gotowanej piersi 34,9 g / 100g, natomiast pozostała ilość to woda, składniki mineralne oraz witaminy.
Pozdrawiam
Izabela
A ja dalej nie rozumiem dlaczego według tych przypisów gotowana pierś kurczaka ma więcej kcal niż surowa :/
bo zmienia wage, to tak jak ryz “suchy”-bez wody ma wiecej kcal niż ten ugotowany, napecznialy- z woda. oczywiscie w przeliczeniu na 100g produktu
Dla mnie to równiez bezsensu. Mowi sie, ze piers z kurczaka ma najmniej kalorii a tu wychodzi ze ma calkiem duzo! I ze lepiej zjesc kotleta ;]
na taki wielki kawal to nie jest duzo… wkoncu to caly obiad, ja nigdy nie zjadam calej takiej piersi
Trochę pomyśleć trzeba, a nie pisać że bez sesnu. 200g piersi surowej ma 200 kcal, ale po ugotowaniu to 200g waży 150g i wciąż ma 200 kcal, stąd wynika, że 100g ugotowanej ma 150kcal. Podobnie jest z ryżem i makaronem!
z takiej piersi to ze trzy kotlety wyjdą ,tak na oko ;)
A ja mam pytanie dotyczące ważenia przy diecie redukcyjnej, kiedy należy ważyć posiłki przed obróbką termiczną czy po. Po prostu troszkę się w tym pogubiłam, zawsze ważyłam wszystko (warzywa, owoce, różnego rodzaju kasze, ryż, ziemniaki, mięso) przed obróbką a oglądając niedawno program o odchudzaniu, mówiono iż mięso należy ważyć po obróbce termicznej i przy tej wadze wyliczyć kalorie. Mam nadzieję, ze wszystko jasno napisałam. Z niecierpliwością czekam na odpowiedź. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za tak fajną stronę i włożoną w nią pracę.
To zależy czy rzeczone mięsko zamierzasz spożywać na surowo czy po obróbce termicznej :)
Rety! Zawsze się zastanawiałem jakim cudem dietetycy mają rację bytu. Tak łatwo przecież znaleźć informacje o składzie i kaloryczności wszystkich produktów. Tak było aż do dziś. Po przeczytaniu wielu komentarzy użytkowników tej znakomitej strony wszystko zrozumiałem :)
Dlaczego w 100 g gotowana pierś ma 151 kcal ,a surowa w 100 g ma 99kcal???
Skoro przy przyrządzaniu nie są wykorzystane inne produkty.
Witam serdecznie,
Surowa pierś z kurczaka zawiera dużą ilość wody (ok. 75%). Podczas gotowania część z niej ulega wyparowaniu, powodując ubytek masy piersi (przed 260g po 170g), stąd zarówno wartość energetyczna, jak i odżywcza ulega skoncentrowaniu.
Pozdrawiam
Izabela
To skoro podczas gotowania część z niej ulega wyparowaniu,powodując ubytek masy piersi.W takim razie po ugotowaniu powinno być mniej kalorii w piersi niż przed?
Nie, ponieważ rozpatrujemy teraz wartość energetyczną na 100g. A skoro podczas gotowania masa się zmiejszyła, to potrzebujesz wiecej piersi (co za tym idzie wiecej kalorii) aby efekt końcowy, po ugotowaniu, ważył tyle samo.
Poza tym wyparowuje woda, która nie ma rzecz jasna kalorii, a zostaje białko (4kcal/g) i tłuszcze (7kcal/g), więc na logikę ugotowana pierś będzie miała więcej kalorii przy mniejszej masie. Zresztą, podobnie jest z większością ugotowanych/upieczonych produktów (najlepiej widać to po tym, ile wody wyparowuje podczas smażenia pieczarek).
a ja mam pytanie dlaczego gotowana ma wiecej kcal od surowej a grillowana tudziez pieczona mniej? przeciez tez ulega koncentracji…
Ja dzisiaj na obiad zjadłam 2 razy tyle, ale było pyszne, lubie pierś z kurczka…mniam xD
Ile może ważyć jedna polędwiczka z piersi z kurczaka?
nimfa says:
2011/02/04 at 08:56
Poza tym wyparowuje woda, która nie ma rzecz jasna kalorii, a zostaje białko (4kcal/g) i tłuszcze (7kcal/g)
tłuszcze –> 9 kcal/g
Ile kalorii będzie miała opiekana pierś z kurczaka w 100g?
Proszę o bardzo szybką odpowiedź!
z pewnością tyle samo, woda ucieknie, która i tak jest pozbawiona kalorii. chyba że posmarujesz ją jakimś tłuszczem, zrobisz marynatę. wtedy liczysz kalorie tych produktów których użyłaś.
piers 31g białka??!! Pani Izabelo!! Ja chętnie z Pania o tym podyskutuje!!! pierś ma 21g jak juz!!!
@atomercki 21 g białka znajduje się w surowej piersi kurczaka; spójrz tutaj: http://www.ilewazy.pl/porcja-piersi-z-kurczaka
Jest dobrze :P po ugotowaniu cyc sie skurczyl wiec ma wiecej białka i kcal w 100g. Przed obróbka ważył 260g, a po ugotowaniu waży 170. Zatem 55.9/2,6=21,5g – tyle białka na 100g miał surowy :) mam nadzieje, ze w miarę sensownie to napisałam…
Pani Izabelo? Czy zna Pani jakieś ciekawe przepisy z wykorzystaniem piersi gotowanej? Z czym, jak ją podawać? Bądź ktoś inny wie?
możesz zrobić np. sałatkę z kukurydzą i, jeśli nie liczysz obsesyjnie kalorii, majonezem :)
lubię sałatkę z brązowym ryżem, mango i piersią kurczaka. opcjonalnie można dorzucić kukurydzę. co prawda nigdy nie przepadałam za łączeniem mięsa z owocami, ale o dziwo ten zestaw mi pasuje. ;)
A ja kroję pierś w kosteczkę, podsmażam na teflonie, dodaję warzywa na patelnię i jest pycha ;)
Karolcia, chyba nie podsmażasz ugotowanej piersi, tylko surową?
Czemu nie? Ja czasem podsmazam ugotowana, właśnie taka pokrojona w kostkę ;)
Ugotowana nigdy nie przykleja sie do teflonu (smaze bez żadnego tłuszczu)
mmm to jestem zdziwiona, bo jak dla mnie ugotowana pierś jest delikatniejsza w smaku i nie widzę sensu, żeby później podsmażać
Właśnie za bardzo nie lubię gotowanej, ale przez wode lepiej nasiaka przyprawami niż taka zwyczajnie podsmazona bez oleju. Dlatego najczęściej kroje w kostkę wrzucam na patelnie (mam całkiem spora), przyprawiam, zalewam woda tak żeby ledwie wystawala ponad mięso i tak “podgotowuje” chwile pod przykryciem. Potem odlewam wode i podsmazam :) wiem, ze to może dziwne, ale cóż… Chyba mam nietypowe wyczucie smaku ;) w końcu tez chyba niewiele osób lubi kurczaka z curry posypanego wiorkami kokosowymi, albo mięso z cynamonem itd, itp :)
gotując powstaje skutek uboczny pod tytułem rosół ;)
mięso nz wiórkami, cynamonem albo owocami wzbudza we mnie odrazę, tak samo jak pierś z zalewy miodowej (niby ma być delikatniejsza, ale ta słodycz zostaj). fuj
dla mnie fuj jest wlasnie ten skutek uboczny, czyli rosol – nienawidze poprostu :P
mieso na slodko lubie, szczegolnie suszone, a jeszcze bardziej szczegolnie suszona wolowine :D ale z drugiej strony lubie tez na bardzo pikantno i takie wlasciwie robie najczesciej (pieprz cayenne wymiata). Zreszta czerwone mieso na pikantno jest najlepsze, zwlaszcza taki stek w wersji lekko krwistej :)
Nie lubie za to takiego lekko przyprawionego – ani pikantnego ani slodkiego – dla mnie bez wyrazu. Ale ponoc o gustach sie nie dyskutuje ;)
no oczywiście, że każdy ma inny gust, ale warto się czasem podzielić wrażeniami, żeby potrawy nie były monotonne.
a co do rosołu, zależy jak doprawisz :) (chociaż powiem szczerze, że ja tylko jem zrobiony przeze mnie, albo przez moją mamę, bo inne są okropne ;P)
zwolenniczką czerwonego mięsa też nie jestem. Jem w sumie tylko drób i to w 90% piersi.
Ja pierniczę… rosół z piersi kurczaka. Życzę smacznego jedząc taki “rosół”.
dziękuję.
miłego objadania się tłuszczem.
W komentarza zawsze muszą się robić wycieczki prywatne ? Lubię pierś z kurczaka, kiedyś jadłem częściej, teraz bardziej z indyka. Gotowana/grillowana + warzywa + opcjonalnie ryż i jest dobry obiad.
nie wyraze sie jak qwerty ale sie z nim troche zgadzam, nie da sie ugotowac rosołu z samej piersi. Najlepsze do rosołu są ćwiartki udka lub pałki. Skrzydełka nie bo sama nie lubie ;)
to może ja mam jakiś spaczony gust, bo mi najbardziej smakuje ugotowany z piersi :)
Ja tam robię rosół z kostki rosołowej, wrzucam do kubka, zalewam wrzątkiem i gotowe ;) I znam bardzo dużo osób które tak robią, albo gotują tak jak @jo z piersi.
to ja już wole z piersi niż z kostki. Sory ale uważam że to dziwne jak ktos robi coś z kostki jako pełne danie tj. rosół. Używam czasem kostek, ale tylko jako dodatek (np gotuje na kostce piers, kroje ją wrzucam do miseczki z wazywami i zalewam tym wywarem z łyżeczką żelatyny.
@ola to nie jest jako jakiś tam główny posiłek tylko raczej w formie “gorącego kubka” bo smakuje tak samo ;)
spróbuję z cynamonem i ananasem z puszki, dam znać jak wrażenia :]
Z ananasem surowym i kawalkami brzoskwin albo rodzynkami wychodzi lepiej :) ale może tylko ja tak mam bo zdecydowanie wole surowego ananasa niż tego zapuszkowanego
@carol: odkąd posiadam parowar, gotowana pierś spada na drugi plan ;)
Zdecydowanie soczyściejsza i jędrniejsza jest gotowana na parze :)
A wykorzystuję ją na wiele sposobów: np. do 2 dania wraz z różnymi kaszami, ryżem, makaronami, ziemniakami + warzywa na parze lub surówki. Można ją dodawać do wielu sałatek. Kilka pomysłów zostało przedstawionych powyżej. Życzę smacznego :)
A ja ponawiam pytanie zadane wcześniej: jeśli stosuję dietę redukcyjną i zapisuję swoje posiłki w tabelach kalorii, to np. w przypadku piersi z kurczaka, powinnam wpisać wagę piersi przed obróbką cieplną czy wagę takiej piersi już ugotowanej/uparowanej? Dla przykładu, w moich tabelach widnieje: “pierś z kurczaka bez skóry – 100g/121 kcal” ale też “pierś z kurczaka bez skóry surowa – 100g/98ckal”. Ja się już pogubiłam.
zawsze licz wartosci przed obrobka :)
haruka – hehe, no prosze Cie, oszczedz …
Podlicza … obojetnie ktore, jak wazy przed obrobka – totez takie podlicza, jak wazy po obrobce … to stosuje inne wartosci … i takie oblicza. Przeciez to proste jak budowa cepa.
100g piersi przed obrobka bedzie mialo dokladnie taka sama wartosc kaloryczna jak po obrobce (bez uzycia dodatkowych produktow) … dlaczego bedzie tyle samo, skoro sa inne liczby? Bo przeciez gramatura po obrobce nie bedzie taka sama jak przed obrobka, zatem niewazne kiedy policzy, wazne … zeby skorzystala z odpowiednich wartosci.
Zatem jesli przed obrobka wyjdzie jej np. 260g x 100kcal … a po obrobce 170g x 150kcal … to wyniki beda takie same (nie bedziemy sie klocic o 5kcal … prawda? ;).
Czy pierś robiona w piekarniku w żaroodpornym, bez niczego też ma tyle kcal?
Ja pierniczę…czytając te Wasze dochodzenia dlaczego ma więcej kalorii po ugotowaniu to się nie dziwię że matma na maturę wraca…
NIE ZNOSZĘ PIERSI Z KURCZAKA! Już wolę nogę, podudzie ale nie to paskudztwo suche. Poza tym wybieram na ogół mięso indycze, które jest o niebo zdrowsze i lepsze w smaku nawet pierś taką zjem :) Niestety cenowo wychodzi drożej.
Mięso indycze “o niebo zdrowsze”? Mogłabyś rozwinąć? :)
KURCZAK JE WSZYSTKO INDYK JEST TRUDNIEJSZY W CHOWIE I NIE ZJE BYLE CZEGO DLATEGO MIESO Z INDYKA JEST ZDROWSZE I POLECANE DLA MAŁYCH DZIECI A KURCZAK NIESTETY NIE
KURCZAKA MOZNA NASZPRYCOWAC ANTYBIOTYKAMI POZA TYM ZJE KAZDA PASZE ROWNIEZ Z DIOKSYNAMI. I NIESTETY JEST DUZO TANSZY OD INDYKA A KOGO JEST STAC W TYM CHORYM KRAJU
POLECAM PYSZNE DANIE Z Podudzia z indyka w curry z makaronem razowym :) Pycha
ja tam najbardziej lubie to suche mieso z indyka :P im suchsze tym lepsze
w ogole uwielbiam suszone mieso :) beef jerky wymiata :D
Asia, bez caps locka proszę, bo oczy bolą.
jeśli chodzi o kurczaka, to zdecydowanie wolę pierś niż inną część, bo jest delikatniejsza. Indyk też jest ok, ale lepszy pieczony (a pierś kurczaka gotowana jest b.dobra)
ja mam bardzo złe skojarzenia z piersią z kurczaka mój tata swego czasu kupował dużo i w dodatku przyrzadzal niesmaczne dodawał za dużo vegety a reszta zamrażał. Po prostu mi się przejadła, uwierz mi zjedz taka rozmrożoną pierś z kurczaka zbyt duża ilościa vegety :). Ja czasem robię w sosie sojowym z warzywami duszonymi :) pycha.
Ja jem okolo pól kg piersi z kurczaka/indyka przynajmniej 4 razy w tygodniu i mi sie nie przejścia ;) i tez mroze :P a Vegete kiedyś wyjadalam paluchem z paczki albo zasypywalam nią frytki. Teraz nie jem ani frytek ani soli wiec i z Vegeta musiałam sie pozegnac ;)
Dlaczego pierś z kurczaka ma inne wartości odżywcze w 100 g w tym ważeniu -> http://www.ilewazy.pl/porcja-piersi-z-kurczaka?
@benek: tamta pierś jest surowa stąd inne wartości na 100 g. Jeśli weźmiesz tą samą pierś przed i po ugotowaniu to będzie oczywiścia miała tyle samo kalorii, ale jak przeliczysz dla 100 g to będzie różnica w ilośći wody przed i po gotowaniu co wpłynie na kaloryczność dla 100 g.
Przykład: surowa pierś waży 100 g i ma 100 kcal, po ugotowaniu będzie ważyła 65 g i nadal będzie miała 100 kcal. Dla piersi surowej będzie 100 kcal na 100 g, dla piersi ugotowanej z proporcji wychodzi, że dla 100 g będzie (100 x 100)/65 = 150 kcal
Dzięki za wyjaśnienie :)
Z zawartością na 100g się zgadzam. Gotowana TRACI masę i będzie miała większą koncentrację kalorii na 100g.
ALE nadal wymaga wyjaśnienia fakt, pierś z kurczaka surowa (cała) ma 198 kalorii, a pierś z kurczaka gotowana (cała) ma 257 kalorii? Wynika z tego, że gotowanie dodaje piersi jakieś 60 kalorii. Co nie jest możliwe. Pierś przed i po gotowaniu powinna mieć bardzo zbliżoną wartość kaloryczną.
Jedyne wyjaśnienie, to fakt, że pierś gotowana była przed gotowaniem dużo większa niż pierś surowa. Czy tak było? (pytanie do serwisu ilewazy.pl)
(I nie wysyłajcie mnie na lekcje matematyki, tylko potraktujcie pierś jako jednostkę.]
Surowa zwazona tutaj pierś z kurczaka ma 200g, pod ta ugotowana ze zdjęcia napisane jest, ze surowa ważyła 260g więc chyba jasne ze była wieksza.
@andrew, @haruka: Dokładnie tak jak pisze haruka, to były dwie różne piersi, zważone w odstępie kilku tygodni.
Oczywiście, że jest napisane (nie zauważyłem). Przepraszam za bezsensowne pytanie i dzięki za szybką odpowiedź. Teraz wszystko się zgadza.
Ale cała sytuacja prowadzi do smutnego wniosku, że niektóre produkty nadal należy ważyć samodzielnie, bo ciężko jest dokładnie liczyć ilość kalorii w posiłkach próbując stosować wartości uśrednione – tutaj różnica między tym samym produktem wynosi 60kcal, gdyby to przemnożyć przez np. 3 posiłki dziennie i potem przez 7 dni to wychodzi spora niedokładność.
@Andrew zawsze mozesz poprosic w sklepie zeby pani zwazyla Ci np. kilka podwojnych piersi osobno. Nigdy nie ma z tym problemu. A jesli kupujesz paczkowane to na opakowaniu masz juz podana wage.
Może i ma sporo kalorii,ale to samo białko, więc dla odchudzających to danie nr 1 :)
sporo kalorii, litości!
pyszne chude, lekkie i mało kaloryczne mięso.
Mam pytanie. Czy ta wartość kaloryczna dotyczy również takiego mięska tylko, że gotowanego na parze?
mam troche dziwne pytanie ;) ile czasu mozna przechowywac zamrozone mieso, po obrobce cieplenj? :D
Czyli jesli ugotuje/upieke/zgrillluje itd. miecho, a potem wsadze do zamrazarki to iloe moze tam spokojnie polezec? ;)
Haruka: ugotowane mięso można przechowywać do 3 miesięcy w temperaturze minus 18 stopni. Ponieważ nie wszystkie domowe zamrażalniki lodówkowe osiągają taką temperaturę radziłabym dla bezpieczeństwa skrócić ten czas do dwóch miesięcy i cieszyć się gotowym jedzeniem najszybciej jak to możliwe ;)
dzieki za odpowiedz :D moja mrozi do -20, ale 2 miesiace i tak mnie bardzo cieszy, bo dotychczas staralam sie tygodnia nie przekraczac ;) teraz bede robic wieksze zapasy :D
Filet z kurczaka przyprawilem ziolami i wstawilem do piekarnika, bez jakiegokolwiek dodatku tluszczu. Filet po przyzadzeniu ma 150g. Czy mam liczyc jego kalorycznosc z piersi gotowanej ? Wyglada bardzo podobnie do mojej, tylko moja pokryta jest przyprawami. Czy moze mam liczyc kalorycznosc z http://www.ilewazy.pl/piers-z-kurczaka z surowej piersi, biorac pod uwage jego wage przed/po przygotowaniu ?
Kamil, zawsze mam ten sam dylemat. Dlatego zawsze biorę kaloryczność z surowej piersi (wagę przed upieczenie). Potem mięso pod wpływem temperatury zmienia swoją masę, ale kalorie nie odparowują, więc można liczyć to w ten sposób. Tak uważam :)
@Kamil: Najłatwiej szacować wartości odżywcze z produktów przed obróbką cieplną. Po obróbce cieplnej są sytuację, gdzie trzeba uwzględniać wpływ wody (np. przy przeliczaniu na 100 g produktu po przygotowaniu) co może komplikować obliczenia i wprowadzać zamieszanie. Czyli ważysz przed pieczeniem (lub porównujesz z naszym zdjęciem) i dla tej wagi wprowadzasz kaloryczność do kalkulatora.