Porcja pieczeni rzymskiej z jajkiem

Mamy 9 opinii na temat ważenia - napisz własną

• Izabela[autor ilewazy.pl] 2013/04/01 17:08
  Dotychczas pieczeń rzymską sporządzałam z piersi indyczej, jednak w tym roku postanowiłam wprowadzić modyfikacje i danie wykonałam z mięsa cielęcego oraz polędwiczki. Pieczeń wyszła wyśmienita. Delikatna w smaku. Zachęcam gorąco do jej sporządzenia. Jestem ciekawa, jakiego Wy najczęściej używacie mięsa do przyrządzania tego typu pieczeni i czy używacie również zarodków i otrębów zamiast bułki ?
  
  Składniki:
  • Mięso mielone z cielęciny: 500 g
  • Polędwiczka wieprzowa zmielona: 500 g
  • Jajka klasa wagowa M: 2 surowe + 3 - 6 ugotowanych na półtwardo (ilość zależy od długości keksówki)
  • Zarodki: 3 pełne łyżki
  • Otręby np. 4 zbóż: 3 pełne łyżki
  • Cebula czerwona lub biała: 1 średniej wielkości
  • Czosnek: 4 małe ząbki lub 2 duże
  • Dowolne przyprawy
  
  Sposób przyrządzania:
  • Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 C.
  • Czosnek i cebulę drobno siekamy.
  • W dużej misce łączymy mięso, 2 surowe jaja, otręby, zarodki, cebulę, czosnek, przyprawy.
  • Dokładnie wyrabiamy, uzyskując konsystencję jak na kotlety mielone.
  • W zależności od tego jaką posiadamy keksówkę, wykładamy ją papierem do pieczenia, smarujemy tłuszczem itp...
  • Połową masy wypełniamy foremkę, wkładamy na środek jaja, lekko przyciskamy, a następnie wypełniamy pozostałą masą. Wygładzamy powierzchnię.
  • Pieczemy około 60 minut.
  
  Moje rady:
  • Możemy wykorzystać dowolny rodzaj mięsa (optymalnie wysokiej jakości o dużej zawartości białka i małej ilości tłuszczu).
  • Ja proszę ekspedientkę o umycie i zmielenie mięsa, ale oczywiście można uczynić to samemu w domu.
  • Ilość czosnku i cebuli jest opcjonalna. Jeżeli jesteśmy zwolennikami czosnku, nie musimy używać cebuli, bądź na odwrót.
  • Jeżeli nie odpowiada nam surowa cebula bądź czosnek w pieczeni, możemy zeszklić te warzywa na patelni z odrobiną tłuszczu.
  • Przepuszczając przez maszynkę mięso, możemy dodać od razu cebulę i czosnek.
  • Jeżeli chcemy, by każdy kawałek pieczeni zawierał żółtko, odetnijmy z każdego jajka końcówki (możemy wykorzystać je np. do sałatki).
  • Konsystencja surowego mięsa może być za każdym razem odmienna, dlatego ilość otrębów i zarodków proszę traktować jako oszacowanie. Można trochę zwiększyć bądź zmniejszyć ich ilość.
  • Warto dodać dużą ilość przypraw (oczywiście oszczędnie z solą!), ponieważ pieczeń będzie bardziej aromatyczna.
• r 2013/04/01 17:22
  O, to chyba jedno z bardziej wartościowych potraw wielkanocnych. Nigdy nie byłam zwolenniczką pieczeni, ale ta prezentuje się atrakcyjnie.
• upskirt123 2013/04/01 17:37
  super fajnie _ mamy Wielkanoc a tu nawet nie ma zważonego podstawowego produktu jakim jest barszcz biały taki zakwas , koncentrat w płynie _ chyba każdy wie o co chodzi w tym roku matka kupiła 2 rożne i zero żadnych informacji odnośnie jego kaloryczności, szukałem w necie tez nic _ fajnie jakby się to pojawiło
• Zerduszko 2013/04/01 18:15
  upskirt123, jak to nie ma?:) wystarczy poszukać:
  zakwas: http://www.ilewazy.pl/szklanka-zurku-slaskiego
  żurek w dwóch wersjach: http://www.ilewazy.pl/porcja-zurku-z-ziemniakami-i-jajkiem , http://www.ilewazy.pl/porcja-zurku-z-biala-kielbasa-i-jajkiem
• Cass 2013/04/01 22:04
  świetna propozycja, dziękuję za przepis.
  Wartości tego dania są dla mnie idealne, duużo białka.
  Mam teraz na to ochotę, ale nie mam nic takiego w lodówce:(
• NeverBackDown 2013/04/02 14:13
  Genialny przepis - sprawdzony!
  Cała rodzina się zajadała. W połączeniu z ryżem i startą marchewką mega obiad.
• upskirt123456 2013/04/02 19:50
  [komentarz nie na temat - to jest ważenie pieczeni a nie dyskusja o zakwasie. Maciej]
• anax 2016/03/10 14:09
  Pytanko małe pieczesz w otwartej keksówce czy ją zasłaniasz folią aluminiową
• Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/03/11 06:32
  @anax: Niczym nie przykrywałam keksówki. Przy czym piekłam albo z funkcją termoobiegu albo z termoobiegiem i dolną grzałką.

Dodaj komentarz na temat ważenia

Oceń smak i właściwości produktu. Podziel się ciekawym przepisem, napisz jak wykorzystujesz go w kuchni. Jeśli produkt jest dla Ciebie nowością nie krępuj się pytać o sposób przyrządzania czy dostępność.

Możesz dodać komentarz jako niezalogowany lub zaloguj się albo zarejestuj aby w pełni korzystać z ileważy.pl