Porcja kapusty kiszonej koreańskiej kimchi

Mamy 9 opinii na temat ważenia - napisz własną

• mia111 2017/09/22 11:43
  szkoda, ze mają te ryby... z chęcią bym zjadła ale niestety nie jest wege :(
  Właściwie, ciekawi mnie fakt, ze nie ma cukru w składzie. Wszystkie przepisy z którymi się spotkałam go miały. Czy znacie może bezcukrowy przepis na domowe kimchi?
• 6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2017/09/23 00:46
  Chętnie bym skosztowała. A skąd taka duża zawartość cukrów prostych, skoro do produktu nie był dodawany cukier? Z warzyw?
• Barbara[autor ilewazy.pl] 2017/09/25 09:21
  @Tvk_91 większa ilość cukrów prostych, niż w surowej kapuście, wynika z samego procesu fermentacji.
• nera 2017/09/25 11:40
  akurat kiszenie zmniejsza ilość cukrów prostych
  https://pl.wikipedia.org/wiki/Kiszenie
• Barbara[autor ilewazy.pl] 2017/09/25 19:46
  @nera tak masz rację, a ja zastosowałam skrót myślowy.
  W kapuście surowej jest niewiele węglowodanów prostych. Na logikę sądziłam zatem, że jakiś proces inicjacyjny (chemiczny) powoduje rozpad cząsteczek węglowodanów złożonych na węglowodany proste i dopiero te ulegają dalej fermentacji mlekowej. Zgodnie z moim tokiem myślowym, tu fermentację przerwano wcześniej.
  Jest wśród naszych użytkowników jakiś spec od kiszenia kimchi?
  Być może jednak zawartość cukrów prostych wynika po prostu z poszczególnych surowców tego produktu?
  
• Claudia_B 2018/03/21 22:29
  Ja robie kimchi w domu, vegan, bez cukru i anchois :) Przepis: 3 kapusty pekinskie poszatkowac, zalac woda z sola (3 lyzki) i odstawic na 24 godziny. Kapuste odcedzic, dodac posiekana cebule dymke (albo szczypiorek), cienkie slupki bialej rzodkiewki (bez tez jest dobre), duuuzo wycisnietego czosnku i sproszkowane chilli (ale takie grubsze, nie proszek). Wymieszac, wstawic do duzego sloja, trzymac np. na blacie w kuchni przez 2 tygodnie. Po 2 tygodniach mozna zaczac jesc i trzymac w lodowce. Robie to od kilku lat i zawsze wychodzi pyszne :)
• Barbara[autor ilewazy.pl] 2018/03/22 11:17
  @ dzięki za przepis, muszę spróbować!
• WaszPan 2018/04/23 18:58
  Droga Barbaro, prosiłbym Cię abyś przestała udawać kogoś mądrzejszego niż jestes gdyż wiele Twoich wypowiedzi wskazuje na to że nie masz absolutnie żadnego pojęcia o żywieniu a wstawianie takich absurdów do wypowiedzi jak "proces inicjacyjny" pokazuje tylko Twóją biedę intelektualny i rozpaczliwy krzyk chęci pokazania się jako intelektualista i osoba wszechstronnie wykształcona. Zejdź na ziemię babo.
• Barbara[autor ilewazy.pl] 2018/04/23 19:34
  @WaszPan dzielę się tym, co wiem. Jeśli nie wiem, sprawdzam. Nie zgadzasz się z moją opinią dyskutuj proszę, zamiast pisać tak nieżyczliwy komentarz.
  Na szczęście życzliwość jest mocną stroną Użytkowników ileważy.pl, za co jestem bardzo wdzięczna.

Dodaj komentarz na temat ważenia

Oceń smak i właściwości produktu. Podziel się ciekawym przepisem, napisz jak wykorzystujesz go w kuchni. Jeśli produkt jest dla Ciebie nowością nie krępuj się pytać o sposób przyrządzania czy dostępność.

Możesz dodać komentarz jako niezalogowany lub zaloguj się albo zarejestuj aby w pełni korzystać z ileważy.pl