(inaczej cukrzyca insulinozależna), choroba autoimmunologiczna, która prowadzi do zniszczenia komórek beta trzustki, przez co ograniczona lub niemożliwa staje się produkcja insuliny. Insulina odpowiada za wykorzystanie glukozy krążącej we krwi przez wszystkie komórki ciała człowieka. Brak insuliny czyni glukozę obecną w krwiobiegu niedostępną. Podstawowym objawem cukrzycy jest wysokie stężenie glukozy we krwi, bardzo duże zmęczenie, silne pragnienie, wzmożona potrzeba oddawania moczu. Cukrzyca typu I występuje najczęściej u dzieci i młodych osób. Jej leczenie wymaga podawania insuliny w odpowiednich dawkach do końca życia. Niezbędnym elementem terapii jest także ścisła dieta o określonej ilości węglowodanów.