Izabela[autor ilewazy.pl] 2011/01/15 19:42

                                Nie spodziewałam się, że napotkam wiele trudności ze znalezieniem wiarygodnych wartości odżywczych powyższego sera. Owszem, w internecie znajduje się wiele przedstawionych danych, jednak nie spełniały one moich oczekiwań. W końcu doszukałam się moim zdaniem rzetelnego źródła. Oczywiście proszę pamiętać, że są to uśrednione wyniki - wszystko zależeć będzie od jakości i ilości użytego mleka oraz procesu wytwarzania. 

Źródło: Drożdż A., 1999. Quality of the Polish traditional mountain sheep cheese "oscypek". In: FAO - CIHEAM “Production systems and product quality”.                            

Ania 2011/01/15 19:44

wobec tego dzię-ku-je-my ! ;)

Ania 2011/01/16 13:26

a co z oscypkiem 'warkoczykiem'? będzie miał podobną kaloryczność w jednej sztuce?

Zoraida 2011/01/16 18:59

jak na ser to nawet niedużo :)

Ania 2011/01/16 19:42

Ania: myślę, że jeśli będzie ważył tyle samo, to wartość kaloryczna nie będzie się różnić. pod warunkiem, że będzie z tych samych składników

magda 2011/01/16 21:31

a ja wlasnie spotkalam sie wiele razy z podaniem znacznie wyzszej wartosci kalorycznej ponad 500, czy to mozliwe?

Shirley 2011/01/24 06:11

Jestem mile zaskoczona, myślałam, że ma więcej:)

xyz 2011/02/12 22:39

oprócz z żurawiną to z czym jecie oscypki?
kiedyś nie lubiłam,ale pomyślałam,że warto spróbować,bo ostatnio zmieniły mi się gusta i jadam wiele rzeczy których kiedyś nie tykałam :P

aś 2011/03/01 21:03

polecam oscypka z grilla lub smażonego. Rrrrany, nie ma nic pyszniejszego jak gorący oscypek rozpływający się w ustach. :)) wiadomo, z grilla będzie miał taką samą kaloryczność, zaś smażony znacznie większą, a smak właściwie w obu ten sam. :P

Karolcia 2011/03/28 19:48

Uwielbiam oscypki i korbacze czy tam warkoczyki :) A najlepszy wlasnie taki z grilla z zurawinka. Szkoda tylko ze maja tyle kalorii, ale w gorach nie jestem czesto wiec jak juz jestem to musze sie najesc na zapas bo oscypki z supermarketu to nie oscypki wiec ich nie jadam.

Marta 2011/03/29 20:06

Och a ja tak uwielbiam oscypki. A tu ponad 100 kcal w małej sztuce :(

Kasia 2011/03/29 21:17

Oj tam!
ja po prostu kooooooooooocham oscypki, zdaje sobie sprawę z ich kaloryczności i zagrozenia jakie niosa dla naszej figury....ale raz na ruski czas bedac w gorach mozna sobie pozwolic na odrobine tego pysznego serka...HEJ! :)

Blanka 2011/03/29 21:23

dużo soli ale to zawsze białko i WAPŃ! Zdecydowanie na tak ;]

gosia 2011/03/30 08:21

wiekszym zagrozeniem dla naszej figury jest jedzenie produktow o wdziecznej nazwie "light" anizeli takiego oscypka ;)

I'm fine 2011/04/06 22:46

Wiecie może, czy biały (niewędzony) oscypek ma podobne wartości odżywcze, czy bardzo się one różnią?

jo 2011/05/19 22:17

chciałam zapytać o to samo co 'I'm fine'. Jaka jest różnica między wartościami normalnego, a białego??

haruka 2011/05/19 22:57

serek nawet smaczny, ale po nim suuuuszy mnie niemilosiernie, pewnie dlatego, ze na codzien soli nie uzywam... w sumie wiec jak juz jem oscypka to tylko jeden taki malutki ;)

Ania1105 2011/06/19 16:30

mam pytanie z innej beczki - wyjeżdżam w góry, nie będę miała dostępu do lodówki, a chcę przywieść kilka - jak je przechować, żeby się nie zepsuły? wiem, że mogę kupić ostatniego dnia, ale co z sześciogodzinną podróżą do domu?

Nyu 2011/06/19 16:41

Moja ciocia przywiozła nam kilka, jak była na wakacjach. Z tego, co wiem, po prostu owinęła je porządnie w papier i jakąś ściereczkę w włożyła do torby z resztą bagaży. Nie wiem, czy to kwestia szczęścia, ale się nie popsuły.
PS: jestem z Pomorza, więc to nie kwestia krótkiej trasy.

Ania1105 2011/06/19 16:51

dziękuję :) na wszelki wypadek kupię ostatniego dnia i zapakuję tak, jak piszesz

haruka 2011/06/19 17:30

albo wsadz do termosu troche kostek lodu, poowijaj serki folia i tez do termosu - bedzie jak w lodowce :P

jo 2011/06/19 17:36

albo zainwestuj w małego thermobaga na napoje :) nie są aż takie drogie, a są przydatne.

Ania1105 2011/06/19 17:42

dziękuję za wszystkie odpowiedzi! taką torbę chyba nawet mam, więc problem by się zam rozwiązał ;-)

Karolina 2011/06/20 02:39

Zwykła Gouda wędzona i niewędzona ma tyle samo kcal więc pewnie oscypek też:)

Chie 2011/10/19 15:32

pychota. aż dzisiaj sobie chyba na kolacje "uwędzę" nad palnikiem kuchenki :D

haruka 2011/11/03 23:42

W sumie na necie najczęściej podają, ze ten ser ma aż 591kcal/100g :O a po smaku wydawało mi sie ze nawet tych prawie 400 nie ma ;) wydaje mi sie znacznie mniej tłusty niż parmezan. Ech pozory :P

Izabela[autor ilewazy.pl] 2011/11/16 16:51

                                @haruka: "na necie najczęściej podają, ze ten ser ma aż 591kcal/100g" Nie, to jest błędna informacja i nie należy się nią sugerować (ktoś wpisał taką liczbę i pozostałe strony ją powielają bez uzasadnienia).

Znalazłam kolejne wiarygodne źródło. Wiarygodne dlatego, ponieważ serki zostały zbadane w laboratorium. 

Czasopismo: “Bromatologia i Chemia Toksykologiczna” Artykuł: “Wartość odżywcza wybranych produktów żywności tradycyjnej. Cz. 1. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych” Beata Przygoda, Hanna Kunachowicz, Małgorzata Pacz, Wojciech Daniewski, Włodzimierz Sekuła.

Cytuję: "Wartość energetyczna badanych dwóch rodzajów oscypków jest jednakowa i wynosi 371 kcal. Zawartość białka wynosi odpowiednio: 29,6 g dla oscypka owczego i 29,7 g dla oscypka mieszanego owczo-krowiego. Również zawartość tłuszczu i węglowodanów ogółem jest zbliżona w obu badanych serach i wynosi odpowiednio: 27,1 g i 27,0 g tłuszczu i 2,7 g i 2,9 g węglowodanów. Na podstawie otrzymanych wyników badań można przyjąć, że oba rodzaje oscypków charakteryzują się taką samą zawartością składników podstawowych."

pola 2012/05/11 21:38

a czy takie białe oscypki mają tyle samo kcal. bo one wyadją się jaby takie bardziej suorowe

Izabela[autor ilewazy.pl] 2012/05/14 19:34

                                @pola: niestety, nie znam dosłownej odpowiedzi na Twoje pytanie. Jednak biorąc pod uwagę fakt, że oryginalne oscypki muszą być produkowane z wykorzystaniem pewnych procedur, można oszacować, że wartości będą zbliżone.                            

pola 2012/05/16 17:01

dziękuję bardzo :)
Jest Pani wspaniała :)

Patulineczka 2012/05/28 14:39

Oscypek z sosem żurawinowym <3

Justina 2012/05/30 22:15

jeju... malutko jak na ser :) Myslalam ze 200 będzie... lubie oscypki :) Szczególnie zajadac się nimi będac w Zakopanem .

Izabela[autor ilewazy.pl] 2012/06/05 20:44

                                @Justina: malutko, bo malutki kawałek ;) Gdyby scharakteryzować wartość odżywczą tego sera, to można o nim powiedzieć, że zawiera dużą ilość białka oraz tłuszczu. 

Zalicza się go do serów pełnotłustych.                            

Paula 2013/03/11 21:01

Czy Korbacz będzie mieć zbliżoną wartość odżywczą do oscypka?

https://www.google.pl/search?q=korbacz+oscypek&hl=pl&newwindow=1&client=safari&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=uzc-UfLfB4uO4gSar4DgAw&ved=0CDMQsAQ&biw=1024&bih=672#biv=i%7C0%3Bd%7CeFvhb579KwstwM%3A

lakarela 2013/06/02 11:41

Ja chcę w góry!!! Taki oscypek nie rodem z Zakopanego, to żaden oscypek^^

miami95 2013/06/13 13:48

Myślałam, że ma znacznie więcej kcal a tu taka miła niespodzianka :D

iola 2013/08/21 23:02

Jadłam w Wiśle oscypki na gorąco z czekoladą, w sensie z sosem czekoladowym. Trochę mi to połączenie nie podeszło, wolę same lub na gorąco z żurawiną, mniam :)

Crazy_Primrose 2014/08/30 00:31

za każdym razem, jak na wakacje bywam w górach muszę ześć oscypka pół - wedzonego! mmniam!

lolk 2014/11/18 14:56

polecam oscypek posiekany z jajecznica i pomidorkami koktajlowymi. Nie trzeba nawet dosalać. Ja dodaję pieprz i koperek :)

pastelova 2014/11/18 17:17

@lolk, brzmi pysznie! Tylko, że trzeba najpierw zdobyć taki prawdziwy oscypek :D Ojj dawno nie jadłam takiego dobrego, bardzo rzadko bywam w górach, a w innych częściach Polski to już nie to samo :(

Grzegorz Piotr 2015/03/15 10:06

Podala Pani wage i wartosci kaloryczne redykolki. Tak nazywa sie ten serek. Oscypek wazy min 600g. http://pl.wikipedia.org/wiki/Oscypek
Czesta pomylka u ceprow... :-)

magdaa990 2015/05/15 14:54

uwielbiam dzisaj przywiozłam swieżutki z Wisły do grilla i z żurawinką pychaaaa :)

Olcia86 2015/07/03 09:49

uffff....myślałam że będzie miał z 200 kcal.jutro mąż przywiezie takich malusich cudeniek z 20 więc mogę jeden dziennie śmiało zjeść na śniadanko :)

PannaMłoda 2015/11/12 16:30

Oscypek jest, a gdzie inne sery z moich regionów ? :D Korboce (Nie korbacze, bo coś takiego to chyba nie istnieje;p), bundz? ;D

Izabela[autor ilewazy.pl] 2015/11/13 10:53

                                @PannaMłoda: Z przyjemnością zważylibyśmy, ale w naszym mieście są niedostępne. Przyjeżdżają czasami sprzedawcy z regionalnymi serami, ale z tymi dwoma podanymi przez Ciebie dotychczas nie spotkałam się. Na razie nie mamy planów związanych z wyjazdem na południe Polski. Jak bardzo zależy Ci na ich zważeniu, możesz nam je wysłać kurierem (oczywiście zwrócimy koszty) ;)                             

6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2016/01/22 01:39

Kupiłam ostatnio, jak byłam w Zakopanem; te małe serki super "wchodzą" jako przekąska, a taki duży "bacowy" idealnie nadaje się na kanapki, pokrojony w plasterki. Bardzo fajnie pasuje z sałatą radicchio, szczyptą pieprzu i świeżym chlebkiem z ziarnami. A macie jakieś fajne przepisy na sałatkę z wykorzystaniem takiego sera?

Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/01/22 08:37

                                @Tvk_91: Ja oscypki kupuję od czasu do czasu, jak pojawiają się w naszym mieście jarmarki produktów regionalnych itp.. 

Niedawno sprzedawca zaproponował mi do sera chleb żytni razowy na zakwasie z żurawiną twierdząc, że idealnie będzie się komponować z oscypkiem. Nie przepadam za pieczywem z bakaliami, ale pomyślałam sobie - nie zaszkodzi spróbować tej kompozycji. I rzeczywiście - połączenie oscypka z chlebem z żurawiną było bardzo ciekawe i smaczne :)                             

6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2018/02/01 01:06

Da się taki serek "zgrillować" na patelni? Z czym polecacie na obiad? Na pewno frytki albo ziemniaczki, ale jakie warzywa? Ja myślę o sałatce z warzyw konserwowych (ogórek, papryka, cebula itp.) albo gotowane brokuły; a Wasze pomysły?

Barbara[autor ilewazy.pl] 2018/02/01 08:33

                                @Tvk_91 na dobrej patelni spokojnie da się zgrillować, grunt, żeby miała nieprzywierające dno.

Ja do oscypka robię szpinak baby (surowy) z pomidorkami koktajlowymi i suszonymi śliwkami z sosem z oliwy z oliwek i soku z limonki.                            

6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2018/02/01 19:58

@Pani Barbaro, ja mam taką zwykłą małą patelnię kupioną za ok. 15 zł w markecie. Da się na niej zrobić halloumi, rybę bez panierki, jajecznicę, klopsiki z ziemniaków i twarogu i jeszcze nic nigdy nie przywarło; mam nadzieję że z oscypkiem też da radę ;)
A ta sałatka brzmi ciekawie, nawet nie jako dodatek ale jako samodzielny posiłek np. na kolację, wtedy dodałabym ciecierzycy i kromeczkę pieczywa

Barbara[autor ilewazy.pl] 2018/02/02 08:03

@Tvk_91 to jak się zrobi halloumi to i oscypka się da!

6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2019/08/09 22:44

A taki góralski podłużny ser z mleka koziego, jakie może mieć wartości? Podobnie jak oscypek?

Barbara[autor ilewazy.pl] 2019/08/12 08:35

                                @Tvk_91 nie do końca wiem, o jakim serze piszesz. To też ser wędzony, solankowy?                            

6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2019/08/28 00:08

@Pani Basiu to jest mniej więcej coś takiego:
https://a.allegroimg.com/s400/031ab7/50090e66409e9b1715433c755fd2/Ser-typu-oscypek-KOZI
http://4.bp.blogspot.com/-r6fk2sxuKn0/VcS5Rj76BmI/AAAAAAAACXI/S7lUbgov0nk/s1600/jarmark%2Bwa%25C5%2582y%2Boscypki.jpg

Taki podłużny, wąski, dosyć jasny, może jest lekko podwędzony. Czuć, zwłaszcza po podgrzaniu, że to jest wyrób z koziego mleka. Mega pyszny zrgillowany na patelni, z dodatkiem puree ziemniaczanego i sałatki z buraków :)

6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2019/08/28 00:10

(na drugim zdjęciu chodzi o serek po prawej stronie)

Ijon 2019/08/28 00:23

Ze względu na dużą zawartość NaCl nie jadam .

Andrzej1984diet 2020/05/31 20:17

Uwielbiam tu zaglądać aby wiedzieć ile co ma kalorii.
A tak na marginesie to jest redykołka a nie oscypek.
Ta pierwsza wyrabiana co prawda z tego samego sera a w zasadzie z resztek ale jednak nazwa zastrzeżona.
Pozdrawiam wszystkich

Ewa1401[autor ilewazy.pl] 2020/06/01 10:49

                                @Andrzej1984diet To bardzo ciekawe, co piszesz, rozwiń temat! Czym się różnią dokładnie, skąd też różnica w nazwie? Ale ten oscypek zostawimy, bo większość osób kojarzy tego typu serki pod taką nazwą (z nią łatwiej znajdą, czego szukają:))                            

	100g	na zdjęciu (30 g)
Energia	372 kcal	112 kcal
Białko	29,5 g	8,9 g
Tłuszcz	26,9 g	8,1 g
Węglowodany	2,3 g	0,7 g
Błonnik	0,0 g	0,0 g
Sól	3,6 g	1,1 g

Oscypek

Mamy 58 opinii na temat ważenia - napisz własną

Dodaj komentarz na temat ważenia