Określa ilość składników odżywczych w danym produkcie spożywczym, co warunkuje jego przydatność do pokrycia norm żywienia. Podstawowa wartość odżywcza żywności uwzględnia: wartość energetyczną (kcal), białko (g), węglowodany (g) i tłuszcze (g) na 100g/100ml produktu. Niektórzy prezentują także wartość odżywczą na porcję. Na opakowaniach przedstawiana jest najczęściej w postaci tabeli z danymi liczbowymi. Obszerne opracowania przedstawiające wartość odżywczą wielu produktów spożywczych znaleźć można w tabelach wartości odżywczych produktów lub komputerowych bazach danych.