Szklanka mąki z kasztanów jadalnych

Mamy 7 opinii na temat ważenia - napisz własną

• Izabela[autor ilewazy.pl] 2013/04/23 23:00
  Będąc któregoś dnia w innym mieście, spostrzegłam w sklepie mąkę z kasztanów jadalnych. Uradowana, że spróbuję czegoś nowego i podzielę się tym z Wami, pobiegłam do kasy :) Po kilku dniach w Koszalinie również pojawiła się ta mąka w Piotrze i Pawle, czyli okazuje się, że jest dość szeroko dostępna. Zastanawiałam się, do czego ją wykorzystać. W końcu wybór padł na ciasto. Pomysł zaczerpnęłam z tego przepisu. Jednak powprowadzałam dość sporo zmian, co poskutkowało, iż wyszło mi coś na styl brownie. Częstowałam kilka osób i wszystkie stwierdziły, że bardzo ciekawe w smaku. Podaję więc Wam przepis. Zachęcam do własnych eksperymentów na podstawie poniższego przepisu :)
  
  Składniki:
  • mąka z kasztanów: 2 szklanki z czubkiem (250 g)
  • cukier trzcinowy muscovado: pół szklanki
  • jaja: 3 sztuki
  • masło 82 % tłuszczu: pół kostki i duża łyżka (125 g)
  • mleko 2 % tłuszczu: 1 szklanka
  • kakao: 2 łyżki
  • kawa rozpuszczalna: 2 łyżki
  • nasiona goji: 4 łyżki
  • żurawina: 2 łyżki
  • morela: 2 sztuki
  • śliwka: 2 sztuki
  • wiśniówka do nasączenia suszonych owoców: kilka łyżek
  • orzechy laskowe: 2 łyżki
  • nerkowce: 2 łyżki
  • migdały blanszowane: 2 łyżki
  • gluten pszenny: kilka łyżek (można pominąć albo jak chce się uzyskać puszyste i wyrośnięte ciasto, dodać sodę lub proszek do pieczenia)
  • polewa: czekolada o zawartości 65 % kakao 100 g + 2 łyżki oleju
  
  Sposób przyrządzania:
  • owoce suszone dowolnie rozdrobnić i zalać wiśniówką do napęcznienia (najlepiej wykonać tę czynność kilka godzin wcześniej)
  • orzechy pokroić na mniejsze kawałki
  • masło zagotować z 1/2 szklanki mleka, cukrem muscovado, kawą rozpuszczalną oraz kakao. Ostudzić
  • do dużej miski wlać pozostałe mleko (pół szklanki) i ubijać mikserem wtłaczając jak najwięcej powietrza
  • następnie dodać ostudzoną masę i dobrze wymieszać na najmniejszych obrotach
  • wsypywać partiami mąkę (oraz gluten lub środki spulchniające) cały czas delikatnie mieszając
  • dodać bakalie i ponownie delikatnie wymieszać
  • dno tortownicy wyłożyć papierem, a następnie wylać masę
  • piec początkowo 20 minut w temperaturze 190 C, a następnie 20 minut w 180 C
  • ostudzone ciasto polać polewą.
  
  A czy Wy mieliście okazję konsumować jakiś wyrób z dodatkiem powyższej mąki, albo coś samodzielnie sporządzaliście ?
• Cass 2013/04/23 23:29
  ja to akurat taką mąkę pierwszy raz w życiu na oczy widzę :D
• UnhappyHippie 2013/04/24 17:07
  teraz maka jest juz prawie ze wszystkiego, kto wpadł na to żeby zrobić mąkę z kasztanów??
• Mirabelka 2013/04/24 17:19
  UnhappyHippie, Włosi wpadli :)
  Ja przywiozłam sobie taką mąkę z Toskanii. Zrobiłam z niej naleśniki, tanie ponoć tradycyjne toskańskie. Ani ja, ani mój narzeczony nie jesteśmy wybredni, ale to coś wylądowało w koszu po pierwszym kęsie :D naleśniki smakowały jak cement wymieszany z błotem (tzn tak sobie wyobrażam smak cementu z błotem ;)).
  Zostało mi jeszcze sporo tej mąki i nie mam zielonego pojęcia co z nią zrobić. Wyrzucić żal, bo jednak trochę kosztowała. Może takie ciasto byłoby dobre :)
• Szaga 2013/04/25 17:02
  prawie ze wszystkiego co ma skrobię można zrobić mąkę, np. z korzeni mlecza :-))
• Owsiana 2018/01/14 06:17
  A dobra smakowo taka mąka :)?
  Choć chyba ja trudno nazwwć mąką skoro nie jest ze zboż
• Barbara[autor ilewazy.pl] 2018/01/14 10:27
  @Owsiana nie realizowałam tego ważenia, przekażę pytanie Izabeli.

Dodaj komentarz na temat ważenia

Oceń smak i właściwości produktu. Podziel się ciekawym przepisem, napisz jak wykorzystujesz go w kuchni. Jeśli produkt jest dla Ciebie nowością nie krępuj się pytać o sposób przyrządzania czy dostępność.

Możesz dodać komentarz jako niezalogowany lub zaloguj się albo zarejestuj aby w pełni korzystać z ileważy.pl