Substancja słodząca wytwarzana z rośliny o słodkich liściach, rosnącej w Ameryce Południowej. Za słodki smak stewii odpowiedzialne są glikozydy stewiolowe (najważniejsze to stewiozyd, rebaudiozyd A, rebaudiozyd C). Stewia nie dostarcza kalorii i jest około 250-450 razy słodsza niż sacharoza. Może być stosowana do gotowania i pieczenia, ponieważ jest odporna na działanie wysokich temperatur (do 200oC). Stewia nie ulega fermentacji i nie powoduje próchnicy zębów.