Syntetyczna substancja słodząca, około 500 razy słodsza od cukru stołowego – sacharozy, ma zerową kaloryczność. Sacharyna oznaczona jest symbolem E-954 i używana jest najczęściej do słodzenia napojów gazowanych, deserów i jako słodzik. Sacharyna ma gorzko-metaliczny posmak, dlatego w żywności często miesza się ją z cyklaminianami (inny rodzaj substancji słodzącej). Sacharyna była podejrzewana o udział w powstawaniu nowotworów, jednak teoria ta nie została potwierdzona.