Sztuczna substancja słodząca będącą chemicznie estrem metylowym fenyloalaniny i kwasu asparaginowego, oznaczona symbolem E951, prawie 200 razy słodsza niż cukier, bezkaloryczna. Aspartam nie podnosi stężenia glukozy we krwi, rozkłada się w wysokich temperaturach. Słodzik nie może być spożywany przez osoby cierpiące na genetyczna chorobę fenyloketonurię. Badania dotyczące szkodliwości aspartamu są nierozstrzygające, niektóre z nich sugerują jego negatywne oddziaływanie na rozwój płodu, czy możliwy wpływ na występowanie niektórych nowotworów.