Kawałek pełnoziarnistej szarlotki z mąką teff

Mamy 20 opinii na temat ważenia - napisz własną

• Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/04/07 07:24
  Składniki - ciasto:
  • mąka teff: 1/3 szklanki
  • mąka ryżowa: 4 łyżki
  • mąka kukurydziana: niepełna szklanka
  • olej kokosowy: 100 g
  • jaja klasa wagowa M: 2 sztuki
  • stevia z inuliną: 2 łyżki
  
  Składniki - jabłka + dodatki
  • jabłka (użyłam renet): 4 duże
  • orzechy włoskie: 2 garście
  • cukier puder brzozowy (ksylitol): 4 łyżki
  • wanilia w proszku: 1 łyżka
  • cynamon: 1 łyżka
  
  Sposób przyrządzania:
  • mąki wraz z olejem koksowym i jajami ugniatamy na gładką, spójną masę. Ja wykonuję tę czynność w robocie planetarnym
  • kolejnym krokiem jest schłodzenie surowego ciasta, przy czym można to zrobić na dwa sposoby. Masę formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą, a po schłodzeniu wałkujemy i przenosimy do foremki, albo (tak jak ja to uczyniłam), surowym ciastem wykładam formę (poprzez wałkowanie lub palcami), robię dużo dziurek widelcem i dopiero wkładam do lodówki na co najmniej 60 minut
  • piekarnik (grzanie góra-dół) rozgrzewamy do temperatury 180 C
  • foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 10 minut (ciasto możemy dodatkowo obciążyć np. suchymi ziarnami strączkowymi wysypanymi uprzednio na papier do pieczenia lub kulkami ceramicznymi)
  • gdy ciasto znajduje się w piekarniku, przygotowujemy nadzienie
  • jabłka obieramy, wyjmujemy gniazda nasienne i rozdrabniamy (np. w kostkę, paski, na grubym tarle itp...)
  • dodajemy do nich pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie, przyprawy, cukier brzozowy
  • masę wykładamy na podpieczony spód
  • pieczemy około 15 minut w temp. 180 C
• Agataskate 2016/04/07 08:56
  Super przepis dziękuję a z maka pelnoziarnista można to zrobić zamiast TEJ?
• Króliczę 2016/04/07 10:18
  @Agataskate:
  Można.
  Najwyżej Ci nie wyjdzie.
• olxia999 2016/04/07 11:55
  @Agataskate - wyjdzie wyjdzie :) a jak się boisz to daj 2/3 pełnoziarnistej 1/3 białej :)
• olxia999 2016/04/07 11:55
  i ogólnie super przepis
• oleczka19971ola 2016/04/07 15:12
  Przyznam szczerze, że tęskniłam za potrawami/ daniami wykonanymi przez Panią. Świetnie, że znowu się pojawiło coś własnej produkcji, a na dodatek takie zdrowe :)
• hejhej 2016/04/07 21:46
  wygląda "tradycyjnie", składniki akurat mam (oprócz teff, ale w dzisiejszych czasach to nie problem), a właśnie na taką tradycyjną miałabym ochotę. czy mocno odbiega od klasycznej szarlotki? może Pan Maciej mógłby się wypowiedzieć?
• Surykatka 2016/04/08 22:07
  Wygląda fajnie, ale czegoś brakuje na górze :) Jakaś kruszonka by się przydała albo kratka czy coś :)
• cuckoo 2016/04/08 23:02
  o nie! ma być dużo grubo utartych jabłek i mało ciasta! :P opcjonalnie bita śmietana :P
• pastelova 2016/04/09 08:43
  @cuckoo o nie nie, tylko nie bita śmietana, jeśli dodatek do szarlotki to tylko lody :D
• cuckoo 2016/04/09 14:24
  :)
• Olcia86 2016/04/09 16:37
  @cuckoo najlepszy jabłecznik jaki jadłam to jabłecznik z budyniową pianką. niebo w gębie.lody i bita śmietana już nie potrzebne
• Surykatka 2016/04/09 16:53
  Ja lubię równowagę pomiędzy ilością ciasta i nadzieniem, ale poza tym uważam, że kruszonka na górze wygląda estetycznie i apetycznie. A nadzienie lubię w nieco innej wersji - szare renety karmelizowane rządzą! Wtedy szarlotka dla mnie broni się i bez lodów i bez bitej! Solo jest pyszna!
• cuckoo 2016/04/09 19:03
  no, do lodów czy śmietany pasuje raczej wyraziste (kwaśne?) nadzienie, ja lubię mało kwaśne i mało słodkie :P ale jakby tę tartę polać cieniutko karmelem?, hm...
• pastelova 2016/04/09 20:11
  Z karmelizowanymi brzmi pysznie, chociaż wyobrażam sobie, że jest meega słodka. W sumie to dla mnie ciepła szarlotka zawsze broni się sama :D
  Kiedyś robiłam taką z kruchym ciastem, do którego dodałam dużo zmielonych orzechów, wyszła naprawdę bardzo dobra!
• Surykatka 2016/04/11 00:08
  Tak, ja też robiłam z mielonymi orzechami w cieście i potwierdzam - wyśmienita!
  
  A z karmelizowanymi jabłkami wcale nie jest taka słodka. Ja wlewam na patelnię łyżkę wody, dodaję cukier, wcale nie dużo na kilogram jabłek chyba 60 gramów i podgrzewam, aż zmieni się w syrop i zabulgocze ten syrop. Potem dodaję jabłka i na dużym ogniu smażę około 7 minut. Takie karmelizowane jabłka są świetne, bo po pieczeniu są miękkie w środku, ale zachowują swój kształt, nie zmieniają się w papę :)
• Surykatka 2016/04/11 00:10
  A, jeszcze bezpośrednio po zdjęciu jabłek z ognia dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej i energicznie mieszam na patelni. Wtedy mąka wchłania resztki syropu i przy pieczeniu spód ciasta nie nasiąka sokiem :)
• pastelova 2016/04/11 06:16
  @Surykatka w takim razie super, na pewno spróbuję. :)
• Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/04/14 17:42
  @hejhej: "czy mocno odbiega od klasycznej szarlotki? może Pan Maciej mógłby się wypowiedzieć?"
  Maciej nie próbował tej szarlotki, ponieważ przebywał w podróży służbowej. Ciasto - biorąc pod uwagę poszczególne składniki wchodzące w jego skład - rzeczywiście różniło się smakiem od "klasycznej" szarlotki. Myślę, że duży udział jabłek przybliżał smak do "standardowego". Taki rodzaj wypieku będzie akceptowalny przede wszystkim przez ludzi otwartych na doświadczenia kulinarne z wyżej wymienionymi składnikami.
• cuckoo 2016/04/14 18:31
  @Olcia86 ciekawe, pierwszy raz słyszę o takiej piance

Dodaj komentarz na temat ważenia

Oceń smak i właściwości produktu. Podziel się ciekawym przepisem, napisz jak wykorzystujesz go w kuchni. Jeśli produkt jest dla Ciebie nowością nie krępuj się pytać o sposób przyrządzania czy dostępność.

Możesz dodać komentarz jako niezalogowany lub zaloguj się albo zarejestuj aby w pełni korzystać z ileważy.pl