Związek ten zaliczany jest do grupy prebiotyków. Należy do błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie. Inulina stymuluje wzrost mikrobioty jelitowej, zapobiega zaparciom, ogranicza wchłanianie cholesterolu, pomaga w stabilizacji stężenia glukozy we krwi, a także zmniejsza łaknienie. W dużych ilościach występuje w cykorii, topinamburze, karczochach, porach i szparagach.