Odpowiedzi: 15

1. ktoś says:

   2010/08/19 at 18:06

   taak dużo? :O
2. czarna6kijana says:

   2010/10/04 at 18:31

   Łosoś to tłusta ryba, a brzuszek to jedna z najtłustszych jego części, więc nic dziwnego w sumie. Niewielka ilość takiego łososia nie zaszkodzi, a wręcz pomoże- to są przecież tłuszcze bardzo zdrowe, których większość z nas ma spory niedobór…
3. Sara says:

   2011/02/28 at 18:37

   Mam pytanie do Pani Izabeli. Czy brzuszek z łosiosia (niewędzonego) ma jaki sam rozkład kalorii i BTW co wędzony?
4. izabela says:

   2011/03/12 at 17:38

   Brzuszek surowy w stosunku do wędzonego będzie posiadał zmniejszoną ilość poszczególnych składników wchodzących w skład energii. Jednak nie będą to znaczące wartości.
   Podczas wędzenia następuje zmniejszenie zawartości wody w produkcie (poprzez wyparowanie – co powoduje niejako zagęszczenie pozostałych składników), a także wiele zmian chemicznych i fizykochemicznych.
   Przyznam, że zaskoczona jestem tym pytaniem. Czyżbyś chciała sporządzać na ich bazie jakąś potrawę?
5. Sara says:

   2011/03/16 at 22:21

   Dziękuje za odpowiedź. Pytałam ponieważ zauważyłam że w przypadku niektórych produktów wędzonych i niewędzonych ilość kalorii znacznie się zmienia. Jestem na diecie więc kalorie oraz rozkład BTW są dla mnie ważne.
6. D. says:

   2012/02/25 at 14:23

   czy wędzony łosoś sprzedawany w kawałku to jest właśnie brzuszek, czy może w ogóle jeszcze inna część ryby, akurat za każdym razem spotykam się ze słowem ‘kawałek’ na naklejce a nie brzuszek i zastanawiam się jak się sprawa przedstawia w rzeczywistości.
7. baś says:

   2012/03/12 at 11:27

   Jeśli to brzuszek to w sklepie z całą pewnością będzie tak podpisany z racji tego że ma inne walory smakowe niz inne części ryby (spowodowane to jest nagromadzeniem tłuszczu w tej części ryby). Raz na jakiś czas brzuszek w diecie jest mile widziany, aczkolwiek nie przesadzajmy ;)
8. Izabela says:

   2012/03/12 at 13:55

   Brzuszki rozpoznasz po tym, że są cienkie i dość długie. Często też aż “lśnią” od dużej zawartości tłuszczu. Wskaźnikiem będzie też na pewno cena: często o połowę niższa od pozostałych kawałków z tej ryby.
9. Dorota says:

   2012/03/12 at 14:10

   Warto zaznaczyć, że brzuszek z powyższego zdjęcia jest wyjątkowo elegancki, w marketach zwykle to są długie, tłuste i dość nieapetyczne skwarki, upchane byle jak w kartonie ;(
10. Izabela says:

    2012/03/12 at 14:30

    @Dorota: “Warto zaznaczyć, że brzuszek z powyższego zdjęcia jest wyjątkowo elegancki” Masz rację. Z tego co pamiętam, to był pierwszy w życiu zakupiony przeze mnie brzuszek. Był bardzo smaczny, dość chudy jak na brzuszki z łososia. Delikatna struktura mięsa, rozpływający się w ustach. Został zakupiony w przystani rybackiej. Niestety, tylko raz trafiłam na takie cudo… Kilka miesięcy temu naszła mnie ochota na rybną odmianę smakową i kupiłam jedną sztukę brzuszka. Był to praktycznie sam tłuszcz + skóra. około 30 zł za kilo. Zupełnie się nie opłaca zarówno pod względem ceny, jak i smaku i wartości.
11. Mimi says:

    2012/05/03 at 08:56

    Uwielbiam brzuszki. :) Chleb razowy ze słonecznikiem, masło ekxtra i na to pół pokrojonego brzuszka: pychota! Czy brzuszki są zdrowe, pani Izabelo?
12. Izabela says:

    2012/05/04 at 12:16

    @Mimi: do powyższej kompozycji dodałabym jeszcze warzywa. W ramach urozmaicenia menu, brzuszki będą również dobrym produktem. Warto pamiętać, że zawierają dużo tłuszczu. Wprawdzie tłuszcz ten jest dobrej jakości, ale osoby z nadwagą / otyłością i niektórymi schorzeniami i tak powinni zwracać szczególną uwagę na jego ilość w diecie. Brzuszek taki dostarcza również mniejszą ilość pełnowartościowego białka w porównaniu na przykład do innych części z łososia.
13. Mimi says:

    2012/05/04 at 16:31

    Ja mam problemy z niedowagą, więc na brzuszek dla siebie i córeczki mogę sobie co tydzień pozwalać. :) Pani Izabelo, a jakie warzywa będą do brzuszka pasować? Uwielbiam warzywa, ale do brzuszka nic mi nie pasuje. ;(
14. Izabela says:

    2012/05/05 at 12:43

    @Mimi: “a jakie warzywa będą do brzuszka pasować?” To już jest indywidualna kwestia smaku. Ja sporządzając kanapkę z rybą wędzoną jako dodatek dokładam najczęściej pomidory, ogórki kiszone, kiełki (szczególnie słonecznika), sałaty.
    Ale zjadłabym również z każdym innym warzywem surowym, gotowanym bądź pieczonym :)
15. karla says:

    2012/05/05 at 14:24

    ja do rybki wędzonej dodaję ogórki konserwowe bądź kiszone, pomodory, natkę pietruszki, szczypiorek, koperek i… ananasa:P