(inaczej przemiana materii) Wszystkie przemiany energetyczne w organizmie. Aby metabolizm mógł przebiegać prawidłowo niezbędne jest dostarczenie energii wraz z pokarmem. Przemianę materii wyraża się w ilości kcal niezbędnych organizmowi na dobę. Metabolizm zależy między innymi od płci, wieku, czy stanu fizjologicznego. Przemiany energetyczne w organizmie możemy podzielić na anaboliczne (synteza, powstawanie) i kataboliczne (degradacja, rozpad).