Całkowita liczba cząsteczek rozpuszczona w 1 kg roztworu. Osmolalność płynów ustrojowych człowieka jest stała i wynosi 285-295 mOsm/kg H2O. Utrzymywana jest dzięki pobieraniu wody (napoje i żywność) oraz jej wydalaniu (wraz z moczem, kałem, potem i podczas oddychania). O osmolalności często mówi się w kontekście napojów na sportowców.
Napoje izotoniczne mają takie same stężenie cząsteczek, jakie występuje w płynach ludzkiego ciała i przez to są wchłanianie w optymalnym tempie usprawniając regenerację potreningową.